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冬季常备百搭汤底 回家快速吃上热饭

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邢爽 发表于 6 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式

本报讯(记者庄媛)寒冷的冬日,回家喝上一碗热乎乎的汤再舒服不过了。但对于上班族来说,忙碌了一天,回家熬汤费时费力。本市餐饮行业专业人士王猛为您介绍几款美味的汤底,操作十分简易。
双骨汤
猪棒骨和鸡架洗净,凉水下锅,水开后撇去浮沫,撇沫的时候要搅动一下锅底,把底下的血沫也翻上来撇掉。加葱姜,大火煮开后转小火炖3个小时即可。
牛肉汤
牛肉、鸡架洗净,凉水入锅,大火煮开后撇去血沫,放入白胡椒、小茴香,转小火煮2个小时。煮好后过滤杂物,只留清汤即可。
素高汤
洋葱、胡萝卜、圆白菜、香菇切块,芹菜切段。锅中烧水,煮沸后放入所有材料。大火煮开,转小火继续煎煮1小时即可。
煲好的汤底放在保鲜盒里分成小份冷冻,每次拿出一个冻汤块煮开,可以用来炒菜,还可以在汤中加喜欢的蔬菜、丸子等,不但加快了做菜的速度,味道也是非常好的。需要注意的是,做好的汤底冷冻保存时间最好别超过两个月。
编辑:邢爽
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